Er du skolelærer? Gå til undervisnings-sitet her
season Juli
difficulty Middel
persons Til forrådskammeret
time 45 min.

Korbærsoya

Ingredienser
  • 1 l soya
  • 300 g korbær (eller brombær)
  • 100 g spæde korbærblade (eller brombærblade)
  • 6 stk enebær
  • 50 g tørret, ristet hø
  • 20 g havsalt
  • Lidt af plantens blomster
Udstyr
  • Morter
  • Sylteglas 1,5 l
Fremgangsmåde
  1. Mos korbær i morteren.
  2. Kom korbærmos i sylteglasset med soya, ristet hø, havsalt, enebær og spæde blade.
  3. Sørg for, at blandingen er rørt godt sammen, og stil glasset et mørkt sted i tre uger.
  • Tips

    Brug denne soya, som et friskt indslag i tilsmagningen af andre retter.

  • Restaurant Barr

    Thorsten Schmidt

    Køkkenchef

    Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.

    Restaurant Barr

    Thorsten Schmidt

    Køkkenchef

    Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.

    Råvarer brugt i Korbærsoya Vis alle

    Alternative råvarer til brug i Korbærsoya