Strandfladbælg vokser langs jorden på både sten- og sandstrande. Stænglen er kantet og typisk mellem 20 og 60 cm lang. Bladene er aflange og sidder parvist på stænglen - de er mat mørkegrønne på oversiden, men lysere underneden. Skuddene sidder samlet i en tynd bælg og består af tæt sammenfoldede blade, der nærmest sidder i en klase. De lyserøde blomster ligner små orkideer og kan også sidde tæt i en klase. Ærterne sidder i små, aflange bælge. Strandfladbælg har ikke et særligt kraftigt rodnet, så du kan let komme til at hive hele planten op. Når du sanker, skal du derfor klippe eller knibe skuddene af, mens du holder igen i resten af planten.

I munden (og næsen)

Strandfladbælg smager sødt og mildt af ærter eller ærtebælg. Blomsterne smager lidt kraftigere og er sødere, men kan nogle gange have en let bitter smag. Bladene er sprøde, og strandfladbælg dufter svagt af ærter.

Skud fra strandfladbælg skal du helst bruge rå eller meget let tilberedt. Du kan for eksempel lynstege eller blanchere dem - eller røre dem i en ret efter, den er færdig. Blomsterne skal ikke tilberedes, men altid bruges rå. Brug strandfladbælg som et sødt og sprødt element i retter, hvor du ellers ville bruge ærteskud. Strandfladbælg er perfekt i sommersalater og passer godt til lyst kød, fisk, risotto, citron, parmesan, mynte, pasta, bronzefennikel og nybagt brød med smør.