Syren er en busk eller et lille træ på fem til seks meters højde, der vokser lige op i luften uden mange sidegrene. Den skal have godt med lys, så du finder den ofte stående alene eller i hegn og krat mellem andre buske og træer, der ikke kaster for meget skygge. Og så skal der helst ikke være for tørt. Den blomstrer i omkring tre uger fra sidst i maj og et stykke ind i juni med små, stærkt duftende, mørklilla, hvide eller rosa blomster, der sidder tæt sammen i store toppe eller klaser. Den har ovale, glatte blade, der er lidt læderagtigt stive i det. Du kan klippe de hele blomstertoppe af med en saks.

I munden (og næsen)

Syren har en kraftig, let bitter smag og en fyldigt parfumeret duft.

Skil de små blomster blidt fra blomstertoppene og læg dem på et fugtigt viskestykke ved et åbent vindue i en times tid, så blomsterne holder sig friske, mens eventuelle smådyr kan stige af. Syren hører til i det søde køkken, hvor du kan bruge de små blomster som parfumeret pynt på kager og salater til at give en ren og uforfalsket sommerfornemmelse. Du kan også bruge de hele blomstertoppe ved at dyppe dem i en tynd pandekagedej, friturestege dem og servere dem sammen med en bærsorbet. En håndfuld syrenblomster i honningen, sukkerskålen eller siruppen giver næsen noget at glæde sig over.