Martsviol vokser i fugtig jord med masser af næring - områder med en god portion rådnende blade fungerer perfekt. De dukker frem som små blå-violette blink i mange græsplæner, løvskove (især bøgeskove) og under hække nær beboelse. Martsviol bliver 5-15 cm høj, har hjerteformede blade og lys- eller mørkviolette blomster med en lille, gul plet i midten. Pluk forsigtigt de udfoldede blomsterhoveder ved at knibe dem af øverst på stilken.

I munden (og næsen)

Martsviol smager parfumeret og sødligt af nektar med en svagt syrlig, metallisk bismag. Det samlede indtryk kan minde om en blanding af duften af roser og smagen af modne skovhindbær. Martsviol er en blomst med let bid, og den metalliske smag kan kilde bagerst på tungen. Duften er mild af nektar og roser. Selvom de vokser i samme område, kan der være ret stor forskel på, hvor kraftigt de forskellige martsvioler smager.

Martsviol har en mild aroma, der let fordufter ved varmetilberedning. Derfor skal du helst bruge martsviol frisk, tørret eller lave et udtræk af smagen i eddike, vand, sukker eller salt. I det salte køkken er martsviol især god at parre med skaldyr, hvor den lette smag understreger sødmen og det let metalliske i skaldyrene. Martsviol fungerer også godt til hvid fisk. Brug martsviolens søde og syrlige smag i salater eller som friskt element til oste. I det søde køkken kan du bruge martsviol som parfumeret pynt og sødligt indspark - især til fede desserter med æg og fløde, for eksempel is, tiramisu og flødekager.