På stranden er der masser af salt, hård vind og stærk sol, og det må alt liv tilpasse sig. Planterne klarer sig ved at holde godt på væsken, så de ikke tørrer ud. Derfor er strandens urter både saftige og sprøde. Det er bedst at sanke på stranden fra april til september, hvor du både kan finde spiselig tang, urter og bær.

Nogle strande er dækket af blødt sand, andre er fyldt med sten og skaller, og der kan godt vokse forskellige planter på sand- og stenstrande. Men det vigtigste for planterne er ikke, om der er hvidt sand eller mange sten - de er meget mere interesserede i, hvor langt fra vandet, de står. Kig en gang ud over stranden og forestil dig, at den er inddelt i tre zoner fra vandet op ad stranden. I hver zone vokser der meget forskellige planter afhængigt af, hvor meget salt og havvand, de kan tåle.

Zone 1: Vandet

Selve vandet er den første zone, du kan sanke i. Her finder du spiselig tang som blæretang, tarmrørhinde og lav klørtang, der vokser på sten under vandet. Helt nede ved vandkanten slår bølgerne slår ind og skaber et område, hvor der ikke er noget næring at hente - det er som regel en zone uden planter.

Zone 2: Sandet

Lidt længere oppe på stranden ligger dynger af opskyllet tang fra sidst, det var højvande. Tangen ligger og rådner i solen, og det giver masser af næring til strandens planter. I og omkring tangen finder du urter som strandsennep, strandmælde og strandarve, der kan tåle både salt, sol og vind, bare de får næring fra tangen.

Zone 3: Klitterne

Strandens tredje zone ligger længst fra vandet. Den består af klitter, der hæver sig op over strande. På klitterne vokser marehalm, der ligner sejt græs, men som ikke kan spises. Den hårde vind fra havet betyder, at der vokser én type planter på den side af klitterne, der vender ud mod kysten, og en anden type planter på den side, der vender ind mod land. Ud mod kysten vokser strandfladbælg og strandkarse, der kan klare masser af vind, og på klitternes bagside finder du buske og planter, der har brug for mere læ som havtorn og hyben.

Hver årstid har sit eget udvalg af spiselige strandplanter og tang. Ud over blæretang, som du kan høste året rundt, har hver plante et bestemt tidspunkt, hvor den smager allerbedst.

Forår

I det tidlige forår begynder sæsonen for tanghøst. Men du finder kun frisk, levende tang, hvis der er sten i vandet, som tangen kan sætte sig fast på. I april begynder urter som strandvejbred, løgkarse og strandkarse at vokse frem i zonen med opskyllet tang (zone 2) og oppe ved klitterne (zone 3). De er stadig ret små, og som regel står de mange sammen. På stenede strande kan du også finde strandbede. Oppe i klitterne vokser sejlivede planter som brændenælde, vejbred og vild pastinak.

Sommer

Nu begynder urter som strandmælde og strandsennep at vokse sig store. De danner sammenhængende grønne bælter ned langs stranden i zonen med opskyllet tang. Strandfladbælg og strandarve breder sig som grønne tæpper i det tørre område fra tangdyngerne op mod klitterne. I vandet er det blevet tid til at plukke søsalat, og i det høje græs oppe omkring klitterne vokser strandkarse og hyben side om side.

Sensommer, efterår og vinter

Sidst på sommeren er der stadig urter på stranden, men mange af dem er blevet bitre og seje efter en lang sommer under solen. Så du må smage dig frem og finde dem, der stadig er lækre. I klitterne finder du havtorn og hyben. I oktober har det meste tang udspillet sin rolle - bortset fra blæretang, der kan høstes året rundt. Hele vinteren kan du plukke lægekokleare.