Fuglegræs danner grønne sammenfiltringer på jorden og er meget udbredt på steder med fed, mørkebrun og lækker jord. Det kan være i grøftekanter, langs veje og cykelstier, på grønne enge eller i løvskoven. Når den slipper for direkte sollys, udvikler planten den bedste og mest markante smag. Hvis den vokser i skygge, bliver fuglegræs en lækker og saftig urt på op til 20 cm, som kan plukkes året rundt, så længe der ikke er frost. Bladene vokser i par op langs den runde stængel. Blomsterne er små, hvide og stjerneformede. Når du høster fuglegræs, tager du en kniv og skærer store håndfulde af nede ved jorden - stængler, blade og det hele. Den er mest lækker og saftig i dagene lige efter et regnvejr.

I munden (og næsen)

Fuglegræs er sprødt og saftigt med en mild smag af ærter. Planten afgiver en frisk og dejlig duft af nyslået græs.

De helt nyplukkede og saftige blade fra fuglegræs er bedst at spise rå. Tænk på dem som en slags salat og glæd dig over fuglegræssets lækre, sprøde ærtesmag i salatskålen, hvor du kan blande dem med andre slags bladgrønt og friske urter. Eller brug fuglegræsset i en æggesandwich! Fuglegræs tåler også opvarmning, hvilket især er en god idé, hvis du står med de plantedele, der er lidt seje i det. Du kan stege fuglegræs på en pande eller blanchere det (blanchere vil sige at koge i vand med lidt eddike i ganske kort tid - 15-20 sekunder). Når fuglegræs opvarmes, falder bladene ligesom sammen og bliver helt slappe, men den lækre ærtesmag bevares. Du kan for eksempel bruge blomster, stængler og blade fra fuglegræs i en stuvning eller suppe.