Røllike er en hårdfør plante, der er meget udbredt i hele landet. Så længe den får godt med sol, er den glad. Den bliver lidt mere end en halv meter høj og kan kendes på bladene, der ligner små juletræer, og de små, hvide blomster i toppen af planten. Blomsterne sidder i skærme på størrelse med en lille underkop. Du er mest interesseret i blomsterne og de unge, sprøde blade, som du let kan plukke af planten - de ældre blade bliver for seje.

I munden (og næsen)

Røllike smager bittert karse-agtigt med en smule kardemomme og har en sødligt krydret duft af lakrids, rosmarin og peber. Blomsterne er skarpere i smagen end bladene, og kan helt overdøve smagsnuancerne og alt det, der sker i næsen. Røllike føles i munden som dild eller fennikeltoppe. Planten indeholder et stof, der kan give nogle en allergisk reaktion på huden, så første gang, du serverer røllike for andre, skal du ikke bruge for meget.

Det er vigtigt, at røllikens bitterhed ikke får lov til at fylde for meget - især hvis du bruger blomsterne. Hold dig i første omgang til bladene, som du både kan bruge rå og tilberedt i varme retter og desserter. En smule røllike i suppen, fonden eller saucen kan give et dejligt pift. Du kan tilsætte de hele blade i en suppevisk eller hakke dem fint. Det er altid godt for den krydrede røllike-smag at få selskab af fede eller syrlige smage, der afrunder bitterheden (tænk for eksempel citron eller tomat). Du kan lave en røllike-marinade til din kødret, bruge røllike finthakket i kryddersmør sammen med andre urter som persille, purløg, estragon og kørvel eller drysse røllike over en god, kraftig kødret eller skaldyr. Røllike har også en naturlig sødme, der gør den oplagt at bruge i desserter med fløde og frugt.