Skvalderkål vokser tæt sammen i skyggen på let fugtig jord - ofte så tæt, at de kvæler al anden bevoksning. Planten bliver op til en halv meter høj og har spidse, savtakkede blade, der sidder tæt sammen langs stænglen. Når den sætter blomster, kan den skyde en hel meter op i luften, hvor den sætter små, hvide blomster samlet i skærme. Du plukker hele planten til madlavning - gerne lige inden bladene folder sig ud, og planten stadig er lille, lækker og lysegrøn. Du er især på udkig efter de helt nye, glatte og glinsende blade.

I munden (og næsen)

Skvalderkål smager af bredbladet persille, gulerod og bladselleri med en aromatisk, nøddeagtig overbygning. Den har en lidt bitter bismag af mild syre, der minder om grapefrugt. Blomsterne smager mildere end resten af planten. De spæde planter er sprøde som salatskud og kilder let på tungen og i ganen. Ældre planter er mere pap-agtige og kan efterlade fibrede tråde i munden. Skvalderkål dufter af gulerodsskræl og krydret af peber.

Skvalderkål kan du spise rå i en salat som frisk erstatning for bredbladet persille, eller du kan tilberede den kortvarigt. Nøddesmagen bliver mere tydelig ved opvarmning, og du kan for eksempel bruge bladene i en gryderet, en suppe med kartofler og porre (tilsat hen mod slutningen), i en flødestuvning eller i en brøddej. I retter, hvor persille, gulerod eller bladselleri indgår, har skvalderkål en oplagt plads. Blomsterne er flotte og lækre at drysse ud over en færdig ret - for eksempel en kartoffel- eller pastaservering. Hvis du har samlet frø, kan de også drysses ud over maden. Stænglerne fra større planter kan du lynkoge, så de beholder deres sprødhed, og servere i stedet for grønne bønner eller asparges.

Skvalderkål kan du spise rå i en salat som frisk erstatning for bredbladet persille, eller du kan tilberede den kortvarigt. Nøddesmagen bliver mere tydelig ved opvarmning, og du kan for eksempel bruge bladene i en gryderet, en suppe med kartofler og porre (tilsat hen mod slutningen), i en flødestuvning eller i en brøddej. I retter, hvor persille, gulerod eller bladselleri indgår, har skvalderkål en oplagt plads. Blomsterne er flotte og lækre at drysse ud over en færdig ret - for eksempel en kartoffel- eller pastaservering. Hvis du har samlet frø, kan de også drysses ud over maden. Stænglerne fra større planter kan du lynkoge, så de beholder deres sprødhed, og servere i stedet for grønne bønner eller asparges.

Skvalderkål kan du spise rå i en salat som frisk erstatning for bredbladet persille, eller du kan tilberede den kortvarigt. Nøddesmagen bliver mere tydelig ved opvarmning, og du kan for eksempel bruge bladene i en gryderet, en suppe med kartofler og porre (tilsat hen mod slutningen), i en flødestuvning eller i en brøddej. I retter, hvor persille, gulerod eller bladselleri indgår, har skvalderkål en oplagt plads. Blomsterne er flotte og lækre at drysse ud over en færdig ret - for eksempel en kartoffel- eller pastaservering. Hvis du har samlet frø, kan de også drysses ud over maden. Stænglerne fra større planter kan du lynkoge, så de beholder deres sprødhed, og servere i stedet for grønne bønner eller asparges.