![](/application/files/2714/9096/9567/Opskrift_3_3_Havtorn_02-squashed.jpg)
![season](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_season_icon.png)
![difficulty](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_easy.png)
![persons](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_antal_personer_icon.png)
![time](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_tid_icon.png)
Havtorns-sodavand
- 100 g frisk ingefær
- 85 g havtorn (eller hyben)
- 400 g økologisk rørsukker
- 1 l mineralvand
- Havsalt
- Danskvand
- Citronsaft
- Flaske til sirup
- Mos dine havtorn.
- Riv din ingefær groft.
- Bland ingefær, havtorn, sukker, salt og mineralvand i en gryde.
- Giv det et opkog, og lad det simre i 45 minutter. Vil du have en mere koncentreret sirup, skal væsken koges yderligere ind.
- Afkøl siruppen, sigt den og hæld den på flaske. Siruppen holder sig bedst ved at stå på køl.
- Lav nu drinken. Hæld 2,5 spiseskefulde sirup 150 cl. danskvand i et glas.
- Smag til med lidt citronsaft.
Tips
Siruppen kan også bruges som ingrediens i sorbeter, saucer og kager. Ønsker du en alkoholisk drink, kan du supplere med en smule mørk rom i din havtorns-sodavand.
![](/application/files/9014/9777/7286/Schmidt_Thorsten.png)
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.