Maj
Let
Til forrådskammeret
20 min.
Sukker med skud fra rødgran
- 500 g økologisk rørsukker
- 200 g friske granskud (eller spansk kørvel)
- Blender
- Sylteglas
- De friske granskud og sukker blendes til det er en samlet grøn masse.
- Fyld sukkeret på et sylteglas, og det er klar til brug.
- Sukkeret kan stå i op til et år.
Tips
Sukkeret er godt at smage til med. Det kan bruges både til salte og søde retter. Du kan også varme sukkeret let op med agurkesaft og lave det til en sirup.
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.
