Maj
Let
2 prs.
30 min.
Letpisket fløde med roset springklap
- En stor håndfuld finthakket roset springklap (eller vandkarse, brøndkarse, lægekokleare)
- 150 g fløde
- 1 tsk rørsukker
- 2 tsk æbleeddike
- Peberrod
- Havsalt
- Peber
- Rens og riv din peberrod fint.
- I en skål, pisk fløden. Fløden må ikke blive til flødeskum, men blot have pisket lidt struktur ind i sig.
- Tilføj sukker, havsalt, peberrod, æbleeddike og roset springklap.
- Bland hele massen sammen.
- Smag til med salt og peber.
Tips
Fløden kan med fordel bruges som tilbehør til et stykke kød eller et stykke fisk.
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.
