Karen er uddannet biolog og arbejder som naturvejleder og formidler i Københavns Skolehaver. Karen har formidlet skolehaver de sidste 20 år og har lavet mad af grøntsager over bål med mange tusinde børnehavebørn, skolebørn, studerende og børnefamilier. I Københavns Skolehaver er der fokus på at lære børn, hvor maden kommer fra ved at undervise dem i at dyrke haven og lave mad af både de dyrkede grøntsager og det vilde ukrudt. Haven er en gammel oase midt i storbyen med ukrudt i haverne og urter, buske og træer i buskadset ind imellem og rundt om haverne.