![](/application/files/6914/9096/9892/Opskrift_3_9_Katost_01-squashed.jpg)
![season](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_season_icon.png)
![difficulty](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_easy.png)
![persons](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_antal_personer_icon.png)
![time](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_tid_icon.png)
Katostsukker
- 200 g rørsukker
- 200 g katostblomster (brug alternativt hybenroser)
- 1 g fennikelfrø
- 1 g havsalt
- Blender
- Sylteglas
- Morter
- Pulverisér fennikelfrø i en morter.
- Kom alle ingredienserne i en blender og blend til massen er helt lilla.
- Fyld katostsukkeret i sylteglas og stil det et mørkt sted.
- Sukkeret kan bruges i op til et år.
Tips
Brug sukkeret i tilsmagning af desserter. Katost har en mild smag og vil derfor ikke overdøve andre smage. Sukkerets farve giver et flot udtryk. Denne opskrift kan med fordel suppleres med andre engblomster.
![](/application/files/9014/9777/7286/Schmidt_Thorsten.png)
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.