Marts
Let
2 prs.
45 min.
Letstuvet strandvejbred
- 250 g strandvejbred (eller strandasters)
- 25 g smør
- 30 g skalotteløg
- 30 g bacon
- 50 g fløde
- Salt
- Peber
- Citronsaft
- Søsalat
- Dild
- Blade
- Rens strandvejbred-bladene og læg dem på et viskestykke for at tørre dem.
- Skær bacon og skalotteløg i små tern.
- Brun bacon i en gryde. Lad baconternene tage lidt farve og tilsæt så smør og skalotteløg og lad det sautere under omrøring i to minutter.
- Kom fløde og strandvejbredblade i gryden og lad det stå i yderligere to minutter.
- Smag til med salt, peber og citronsaft.
- Anret retten med søsalat og dild på toppen.
Tips
Denne ret fungerer meget godt som tilbehør til et grillet stykke kød eller med pasta.
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.
