April
Middel
Til forrådskammeret
60 min.
Sukkertørret kvan
Ingredienser
- 500 g fingertykke stykker af unge kvanstængler - 20 cm i længden (eller vild pastinak)
- 500 g rørsukker
Kogelage
- 1 l vand
- 250 g sukker
- 2 g anisfrø
- 1 kanelstang
Fremgangsmåde
- Rens dine kvanstængler.
- Kom alle ingredienserne til kogelagen i en gryde og kog det op med kvanstænglerne.
- Tag stænglerne op af vandet og rul dem i sukker mens de stadig er varme. Dette vil få dem til at afgive væske.
- Tør sukker og væske af kvanstænglerne, og rul dem igen i nyt sukker. Gentag denne proces til stænglerne ikke længere afgiver væske.
- Tør stængerne så de kan holde hele året.
Tips
De tørrede stængler kan bruges som smagsgiver i mange retter. Kvan og rabarber er eksempelvis en klassisk kombination.
