![](/application/files/1114/9304/4498/Opskrift_5_7_Strandfladbaelg_01.jpg)
![season](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_season_icon.png)
![difficulty](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_easy.png)
![persons](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_antal_personer_icon.png)
![time](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_tid_icon.png)
Strandfladbælg i saltlage
- 250 g strandfladbælgblade
- 400 g havsalt
- 25 g kombutang
- 50 g vand
- Spæde skud, blade og blomst
- Blender
- Sylteglas
- Blend tang og salt til en ensformig salt. Tilsæt vand.
- Sæt en gryde over med vand og få det i kog. Når vandet koger, blancheres strandfladbælgblade i fem sekunder og overføres til et isbad.
- De blancherede blade og saltlagen fyldes i sylteglas. Luk glasset og lad det stå et mørkt sted i tre måneder.
- Bladene kan bruges nu.
Tips
Strandfladbælg kan udskiftes af adskillige andre urter. De saltede urter kan bruges på mange måder - især som salterstatning i salater og andre blandinger.
![](/application/files/9014/9777/7286/Schmidt_Thorsten.png)
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.