Rød Tvetand

Rød tvetand er en almindelig urt, der kan klare sig de fleste steder med god jord. Den kan ofte findes i rigelige mængder, så du kan bare plukke løs.

Sankested

Rød tvetand er en ukrudtsplante, der kan trives i mange forskellige slags natur. Den vokser i næringsrig jord, så du finder den ofte i haver, parker, hegn, marker og vejkanter.

Strandeng, løvskov, nåleskov, by, hegn, grøftekant, græsland.

Sæson

Med mindre vinteren er for hård, kan du finde rød tvetand året rundt. Den topper dog fra april til oktober.

Hele planten: April, maj, juni, juli, august, september, oktober.

Beskrivelse

Rød tvetand er en lille urt med firkantet stængel, der kan blive op til 40 cm høj. Den er dækket af små, korte dun, der gør, at planten ser mat ud. Bladene ligner små, takkede hjerter, og lige over hvert bladsæt sidder noget, der ligner en krans. Nederst på planten er bladene grønne og sidder spredt op ad stænglen, men i toppen af planten gror de tæt og bliver lilla i farven. Helt i toppen sidder små, lyserøde blomster i en krans. Rød tvetand står typisk i små klynger, der ligner buketter eller grønne puder med lyserøde blomsterpletter.
Sankning

Når du sanker rød tvetand, skal du plukke de øverste 15 til 20 cm af planten. Pluk helst fra de nye og friske planter.
NB!

Ifølge Miljø- og Fødevareministeriets planteliste bør planten spises i begrænset mængde. Der er ikke rapporteret forgiftninger eller andre negative effekter ved indtagelse af rød tvetand, men da viden om verbascosid i planten og dens effekt på mennesker er begrænset anbefales det, at planten kun spises i begrænsede mængder.

I munden

Rød tvetand er en sprød og let saftig urt, der godt kan udtørre munden en anelse. Dens smag er mild med noter af radise og rodfrugt, og der er en anelse jern i bismagen.
I næsen

Rød tvetand har en let metallisk duft.

Håndtering

Rød tvetand kan du bruge rå, men den bliver i mange tilfælde bedre ved tilberedning. Den tåler at blive stegt eller grillet - dog ikke for længe. Når du tilbereder den, kommer en markant umami frem.
Anvendelse

Du kan bruge rød tvetand som en grøntsag i køkkenet. Den er også smuk at se på, så rent æstetisk har den også sin plads på en tallerken. Rå kan rød tvetand indgå i madlavningen ligesom radiser i salat eller som tilbehør til de fleste friske retter - gerne med nye kartofler. I rå form er den god vendt i olivenolie med lidt revet citronskræl og et par dråber citronsaft, salt, peber og parmesan. Et godt trick er at grille rød tvetand ved høj varme med noget, der kan tilføje fedme - eksempelvis røget smør. Du kan også vende rød tvetand i dej og fritere den.
Opbevaring

Opbevar rød tvetand med et let fugtigt klæde i en lukket pose eller lufttæt kasse i grøntsagsskuffen i dit køleskab, hvor den holder sig frisk i tre til fire dage.
Erstatningsmuligheder

Du kan bruge døvnælde i stedet for rød tvetand. Brændenælde kan også erstatte den i retter, hvor den skal tilberedes.

Ingen risiko for forveksling.

Alternativ råvare i