![](/application/files/1914/9096/9618/Opskrift_3_4_Hedelyng_03-squashed.jpg)
![season](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_season_icon.png)
![difficulty](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_moderate.png)
![persons](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_antal_personer_icon.png)
![time](/application/themes/vildmad/img/opskrifter_tid_icon.png)
Hedelyngsmjød
- 1 l mjød
- 30-40 g hedelyngsblomster (eller vild timian)
- 4 g kardemomme
- 1 g galangarod
- 1 kanelstang
- 1 g muskatnød
- 1,5 g paradiskorn
- Sylteglas 1,5 l
- Glasflaske
- Bland alle ingredienser i sylteglasset.
- Lad det stå et mørkt sted i syv dage ved stuetemperatur.
- Kør væsken gennem en finmasket si og hæld på flaske.
- Luk flasken så den er helt lufttæt.
- Lad den stå stuetemperatur i tre måneder før brug.
Tips
Mjøden kan nydes iskold med en isterning, eller som del af en cocktail. Man kan også bruge mjøden i madretter, som erstatning for øl, vin eller andet alkohol.
![](/application/files/9014/9777/7286/Schmidt_Thorsten.png)
Thorsten Schmidt
Restaurant Barr
Thorsten Schmidt er en dansk kok, der gennem sin eksperimentale tilgang til madlavning, har sat sit præg på udbredelsen af det nordiske køkken. Med afsæt i en kulturhistoriske idéer, tager Schmidts udgangspunkt i mere end blot de geografiske kvaliteter, som er at finde i den nordiske region. Hans tidligere restaurant, Malling og Schmidt, var en af de mest progressive og indflydelsesrige på den danske scene. I dag er Schmidt at finde på Restaurant Barr, som han er medejer af. Restauranten er et samarbejde mellem Schmidt og René Redzepi, og har til huse i nomas tidligere lokaler på Christianshavn. Barr tilbyder en rolig atmosfære, hvor maden er af højeste kvalitet med afsæt i Nordsøen og de kulinariske traditioner, som er tilstede i de omkringliggende lande.